Jak sos TERIYAKI łączy Japonię i świat. Składniki i przepis!

Sos teriyaki został wymyślony przez japońskich kucharzy w XVII wieku po tym, jak na wyspy przypłynęli cudzoziemcy, którzy przywieźli nowe produkty i nieznane Japończykom potrawy. Kucharze zainspirowali się europejską kuchnią i stworzyli teriyaki. Początkowo sos ten był przeznaczony wyłącznie do potraw z rybą, ale później zaczęto marynować w nim wiele innych składników.

Sam w sobie termin "teriyaki" oznacza metodę przygotowania potrawy, od jap. 照り "teri" oznaczające połysk na powierzchni produktów, który uzyskuje się dzięki zawartości cukru w sosie. A jap. 焼き "yaki" odnosi się do metody grillowania (smażenia). Termin teriyaki w całości opisuje więc danie smażone lub grillowane w słodkim sosie, które nadaje gotowym potrawom połysk i czerwony, a nawet ciemnoczerwony kolor.

 

 

 

 

Istnieją różne rodzaje sosu teriyaki. Zazwyczaj różnią się one gęstością. Uniwersalny wariant sosu ma umiarkowanie gęstą konsystencję. Na JaponiaCentralna.pl znajdziesz klasyczny i najpopularniejszy w Japonii sos teriyaki.

 

 

 

 

Tradycyjnie, sos składa się z czterech składników:

  • japońskiego sosu sojowego
  • japońskiego słodkiego wina ryżowego mirin
  • japońskiego wina ryżowego sake
  • cukru lub miodu

  

Nowoczesne trendy


 

W Japonii

Popularne dania typu teriyaki w Japonii składają się zazwyczaj z marynowanej ryby lub kurczaka. Sos często wykorzystuje się także do przygotowania szaszłyków yakitori. 

Poza tymi podstawowymi zastosowaniami używa się go również do wzbogacenia smaku kalmarów, steków na hamburgery czy klopsików.

 

W Stanach Zjednoczonych

Sos stał się niezwykle popularny w USA. W Ameryce Północnej dania z wykorzystaniem innych sosów, nieco podobnych teriyaki są często opisane jako teriyaki, gdyż słowo to budzi pozytywne skojarzenia z tym japońskim sosem. Do przyrządzenia teriyaki w USA nie zawsze używa się tradycyjnego sake czy mirinu, a raczej posługuje się bezalkoholowymi alternatywami lub zwykłym winem. Sos teriyaki w USA zazwyczaj jest dodawany do skrzydełek z kurczaka albo stosuje się go jako dip.

Dzięki japońskiemu imigrantowi Toshi Kasahara do roku 2010 otwarto w Seattle ponad 83 restauracje z cząstką "teriyaki" w nazwie, co stało się znakiem rozpoznawczym miasta. W pierwszej otwartej restauracji podawano szaszłyki z kurczaka i wołowiny w sosie teriyaki. 

 

 

 

Sos jest dodatkiem nie tylko do mięsnych, ale i wegetariańskich potraw, takich jak tofu teriyaki. Możemy znaleźć wiele możliwości wykorzystania tego sosu oraz różnych jego odmian. Poniżej podzielimy się uniwersalnym i bardzo prostym przepisem na tę pyszną potrawę.

 

 

Przepis na Kurczaka Teriyaki


 

 

 

PRZYGOTOWANIE

 

SKŁADNIKI


  •  ok. 450 g fileta z kurczaka (czyli 1 podwójna pierś)
  • sos teriyaki
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżeczki startego imbiru
  • 1 łyżeczka białego sezamu
  • szczypiorek
  • Filet z kurczaka umyć i osuszyć
  • Na patelnię wlać sos teriyaki. Dodać starty czosnek i imbir, zagotować.
  • Dodać filet z kurczaka i przykryć patelnię. Dusić przez ok. 5 minut na umiarkowanym ogniu, przewrócić na drugą stronę i powtórzyć gotowanie pod przykryciem przez 5 minut. Zdjąć pokrywkę i gotować przez 5 minut, w międzyczasie 1 - 2 razy przekładając mięso na drugą stronę.
  • Posypać uprażonym sezamem i szczypiorkiem.

 

 

Po usmażeniu filet można pokroić na drobną kostkę lub w podłużne kawałki i podać z ziemniakami lub z ryżem. Ryż można uprzednio podsmażyć z warzywami. W Japonii gotowe składniki przeważnie podaje się w oddzielnych miseczkach: mięso, ryż, zupa (najczęściej miso), sałatka oraz marynowane warzywa - każdy z tych elementów jest podawany w osobnym naczyniu.

 

 


 

Zdrowotne właściwości teriyaki

W Japonii teriyaki jest klasycznym sosem kuchni narodowej i z wielu względów uważany jest za niezwykle korzystny dla zdrowia. Po pierwsze poprawia trawienie poprzez zwiększenie apetytu i zwiększenie wydzielenia soku żołądkowego. Po drugie, regularne stosowanie tego sosu stabilizuje ciśnienie. Po trzecie, wpływa pozytywnie na układ nerwowy, niweluje stres i łagodzi napięcie.

Wersje językowe
Zaloguj się
Nie pamiętasz hasła? Zarejestruj się
Infolinia 515 070 554
do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl