Jeśli chodzi o naleśniki, większość ludzi myśli o cienkich plackach zwijanych wraz z nadzieniem w rulony. W Japoni znane są one pod zupełnie inna nazwą, czyli Crêpe. Za to naleśniki, czy bardziej precyzyjnie "soufflé pancakes" (od francuskiego słowa „souffler”, które oznacza „dmuchać”, „oddychać”) lub „naleśniki fuwa fuwa” kojarzone są z okrągłymi placuszkami, które dzięki swojej niesamowitej puszystości przy każdym ruchu się trzęsą!

Wbrew swojej nazwie pochodzą one z Hawajów. Jak głosi historia, naleśniki były przygotowywane przez szefa kuchni w restauracji Cream Pot w Waikīkī. Szef kuchni Nathan Tran mimo, że nie był fanem zwykłych naleśników, uwielbiał swoją ulepszoną, puszystą wersję.

Aby zaspokoić japońskich turystów domagających się naleśników w stylu amerykańskim, wymyślił naleśniki sufletowe, które następnie zabrano do Japonii.

 

Są one istną kulinarna sensacją, która zyskała popularność na całym świecie. To co wyróżnia te naleśniki to niezwykła puszystość i lekkość, tworzące konsystencję bardziej przypominającą zjedzenie delikatnej chmurki niż typowego naleśnika.

Sekret tych wyjątkowych placuszków kryje się w cieście. W przeciwieństwie do tradycyjnego ciasta naleśnikowego, japońskie przepisy na naleśniki często wymagają oddzielenia białek od żółtek. Następnie białka ubija się na sztywną pianę, po czym delikatnie dodaje się je do ciasta, tworząc obszerną i zwiewną mieszankę. To właśnie ta technika jest tym, co nadaje im charakterystycznej konsystencji.

Jedną z kluczowych cech puszystych, japońskich naleśników jest ich uniwersalność. Chociaż można je jeść z tradycyjnymi dodatkami, takimi jak syrop klonowy i masło, naleśniki te doskonale komponują się również z wieloma innymi smakami. Świeże owoce, bita śmietana, czy matcha to najpopularniejsze wybory. Można łączyć je nawet z bekonem, czy warzywami żeby otrzymać pełnowartościowy, wytrawny posiłek!

Ponadto są znacznie lżejszą opcją, ponieważ zawierają bardzo mało mąki i większość ich objętości to ubite białka przez, co nie czujemy się ciężko po posiłku nawet jeśli postawimy na mniej zdrowe dodatki :)

Japońskie pankejki mimo, że robi się je bardzo szybko wymagają trochę cierpliwości i wprawy przy ich robieniu. Pamiętajmy, że nawet jeśli wizualnie nie będą idealnie proste, czy puszyste, ich smak dalej pozostanie niezmiennie pyszny! 

Na dole, pod przepisem będziecie mogli zobaczyć także naszą pierwszą próbę, która wyszła całkiem nieźle :)

Składniki:

• 2 duże jajka
• 1 łyżka mleka
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (może być migdałowy)
• 3 łyżki mąki uniwersalnej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soku z  cytryny
• 2 łyżki cukru białego

Sposób przygotowania:

1. Oddziel żółtka od białek.
2. Do żółtek dodaj ekstrat waniliowy, mleko, proszek do pieczenia, mąkę (przesiana przez drobne sitko), wymieszaj na gładką masę i odstaw
3. Do białek dodaj sok z cytryny i zacznij ubijać. Gdy piana zacznie nabierać białego koloru i bąbelków stopniowo dodaj cukier ciągle ubijając aż do sztywnej piany.
4. Bardzo delikatnie wymieszaj żółtka i jajka, masa powinna być na tyle sztywna żeby nie rozlewała się na boki.
5. Posmaruj patelnię cienką warstwą oleju i rozgrzej na małym palniku.
6. Rękawem cukierniczym lub łyżką ostrożnie zacznij nakładać masę na patelnię (powinniśmy nałożyć tak, żeby miała od 4 do 5 cm wysokości).
7. Smaż jedną stronę na małym ogniu pod przykryciem około 3-4 minuty, pamiętaj żeby przed przykryciem pankejków pokrywką dolać 2 łyżki wody na patelnię (wtedy wyjdą fajnie wilgotne)
8. Przekręć na drugą stronę i smaż około 1-2 minuty.
9. Dodaj ulubione dodatki (my polecamy syrop klonowy) i gotowe!

 

SMACZNEGO! :)