Iseso sfermentowany ryż Miyako Koji, 200g
Opis
Koji to grzyby spożywcze wykorzystywane w Japonii od ponad tysiąca lat do produkcji sosu sojowego, pasty miso czy też sake. Poza niezwykłymi właściwościami smakowymi, koji są również skarbnicą minerałów, witamin i dobroczynnych enzymów. Ryż sfermentowany przy użyciu grzybów koji stoi u podstaw japońskiej diety.
Z ryżem Miyako Koji możemy samodzielnie przygotować shio koji, czyli tradycyjną japońską marynatę do mięs, ryb i warzyw. Potrzebne nam będzie 200g ryżu Miyako Koji, 50g soli morskiej oraz 240ml wody. Ryż koji należy pokruszyć i zetrzeć w dłoniach na pojedyncze ziarenka, dodać sól i dobrze wymieszać. Następnie dolewamy wodę, zwiększając jej ilość jeśli nie przykrywa do końca ryżu. Zmiel ryż w dłoniach i przelej wraz z wodą do słoika, ponownie upewniając się, że ryż nie wystaje ponad jej powierzchnię. Zakręć słoik i przechowuj go w temperaturze pokojowej przez okres od tygodnia (latem) do dwóch tygodni (zimą), gdyż ciepło przyspiesza proces fermentacji. Pamiętaj, by raz dziennie otworzyć słoik i dobrze zmieszać ryż, dodając odrobinę wody jeśli jest on za twardy.
W trakcie fermentacji shio koji zgęstnieje, a jego słony smak z czasem stanie się bardziej delikatny. Po przygotowaniu można je przechowywać w lodówce do 6 miesięcy i wykorzystywać do marynowania mięs, ryb oraz warzyw, a także jako dodatek do zup i sosów.
Skład: ryż, aspergillus oryzae.
Koszty dostawy
Cena nie zawiera ewentualnych kosztów płatności
Produkty powiązane
Marukome sfermentowany ryż Shio Koji - 200 g
14,90 zł
Cena regularna:
17,90 zł
Patrycja
200g gotowanego ryżu, 200ml wody i 200 g pokruszonego iseso Koji wymieszać, pozostawić w temperaturze 55 stopni Celsjusza na 8 godzin i wychodzi przepyszne amazake! To już moja czwarta paczka i jak zwykle wychodzi, oby nie zabrakło w magazynie, dopóki mi się nie znudzi. :)