Wielka księga kuchni japońskiej - książka autorstwa Sachiyo Harada

„Wielka Księga Kuchni Japońskiej” – 100 przepisów dla miłośników Japonii na każdym poziomie

Kuchnia japońska zachwyca prostotą, precyzją i głębią smaku. Dzięki „Wielkiej Księdze Kuchni Japońskiej” krok po kroku poznasz jej fundamenty i nauczysz się gotować autentyczne dania – niezależnie od tego, czy dopiero zaczynasz, czy chcesz uporządkować i pogłębić swoją wiedzę.

Książka zawiera 100 starannie opracowanych przepisów, które prowadzą czytelnika przez najważniejsze techniki kulinarne: od poprawnego krojenia warzyw i zawijania japońskiego omletu, przez peklowanie ryb metodą kobujime, aż po szybkie obsmażanie tataki. Dowiesz się, jak wybierać świeżą rybę, jak świadomie wydobywać smak umami oraz czym różnią się rodzaje ryżu, tofu, makaronów, octów, grzybów i wodorostów używanych w Japonii.

Po solidnym wprowadzeniu przychodzi czas na gotowanie:

• przygotujesz klarowne, esencjonalne dashi,

• rozgrzejesz się miską tonjiru z białą rzodkwią i mieszanką siedmiu przypraw,

• podasz eleganckie sashimi z przegrzebków,

• usmażysz sycący placek okonomiyaki – dokładnie taki, jaki lubisz,

• zachwycisz gości yakitori,

• a na deser sięgniesz po ichigo daifuku – delikatne ciastka z kleistej mąki ryżowej, zielonej herbaty i słodkiej pasty z czerwonej fasoli ze świeżą truskawką.

To książka stworzona z myślą o osobach, które cenią klarowne instrukcje, logiczną strukturę i rzetelne wyjaśnienia. Krok po kroku prowadzi przez proces gotowania, rozwiewa wątpliwości i systematyzuje wiedzę, a wszystko w atrakcyjnej, kolorowej i bardzo przystępnej formie.

Idealny wybór dla tych, którzy chcą gotować japońskie potrawy świadomie, precyzyjnie i jak profesjonalny szef kuchni – we własnej kuchni.